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炒り葉機(いりはき) |
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摘まれたばかりのお茶の葉を400度の高温で炒ります。この工程が釜炒り茶の所以です 品質の80%はここで決まります |
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粗揉機(そじゅうき) |
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炒られたお茶の葉に熱風を当てながら揉み込み、水分を飛ばしていきます。 |
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揉捻機(じゅうねんき) |
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お茶の葉を再びもみながら熱風を当てて乾かします |
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再乾機(さいかんき) |
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お茶の葉に力を加えて水分の均一をはかりながら揉み込みます。 |
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締炒機(しめいりき) |
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お茶の葉を直火で炒りながら乾燥させます この工程で釜炒り茶のクルッと丸まった形になります。 |